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檢測牛奶和奶粉中甲醛2020/11/8
檢測牛奶和奶粉中甲醛牛奶和奶粉中甲醛的檢測1、適用范圍適用于牛奶和奶制品中甲醛的檢測。2、樣品準備/提取2.1稱量：牛奶：稱取2.0g樣品，精確到0.01g，置于10mL帶刻度具塞試管；奶粉：稱取0....
油脂在貯藏加工過程中的變化2020/11/6
油脂在貯藏加工過程中的變化1油脂的氧化油脂在空氣中氧氣的作用下首先產(chǎn)生氫過氧化物，根據(jù)油脂氧化過程中氫過氧化物產(chǎn)生的途徑不同可將油脂的氧化分為：自動氧化、光氧化和酶促氧化。①自動氧化：自動氧化是一種自...
了解學習KMNO4法2020/11/6
了解學習KMNO4法一.KMnO4標準溶液的配制1.配制：市售KMnO4常含有MnO2及雜質(zhì)，蒸餾水中還原性物質(zhì)與KMnO4反應析出MnO2·H2Oˉ，因此先配制成近似濃度。方法：（1）配制后放置7~...
氣相色譜法的測定2020/11/5
氣相色譜法的測定1范圍本方法規(guī)定了食品中富馬酸二甲酯殘留量的GC測定方法。本方法適用于糧食、糕點、水果等食品中富馬酸二甲酯殘留量的測定。本方法的檢測限（LOD）為：25mg/kg，zui低檢出濃度為2...
分析食品中水的組成2020/11/5
分析食品中水的組成食品中的水不是單獨存在的，它會與食品中的其他成分發(fā)生化學或物理作用，因而改變了水的性質(zhì)。按照食品中的水與其他成分之間相互作用強弱可將食品中的水分成結(jié)合水、毛細管水和自由水。單分子層水...
測定廢水中酚類2020/11/5
測定廢水中酚類一、原理酚類化合物于pH10.0±0.2介質(zhì)中，在鐵氰化-鉀存在下，與4-氨基安替比林反應，生成橙紅色的吲哚酚氨基安替比林染料，其水溶液在510nm波長處有zui大吸收。用...
食品中也是會有天然色素的2020/11/4
食品中也是會有天然色素的1酚類色素酚類色素是異類水溶性色素，有花青素、花黃素、兒茶素和鞣質(zhì)四大類。花青素多以糖苷的形式存在于生物體中，其基本結(jié)構(gòu)為2-苯基并吡喃?；S素主要指類黃酮及其衍生物，其基本結(jié)...
掌握準確度和精密度2020/11/4
掌握準確度和精密度在任何一項分析中，我們都可以看到用同一種方法分析，測定同一樣品，雖然經(jīng)過多次測定，但是測定結(jié)果總不會是*一樣，這說明測定中有誤差。為此我們必須了解誤差的產(chǎn)生原因及其表示方法，盡可能地...
了解測定維生素C的方法2020/11/4
了解測定維生素C的方法一、2，4-二硝基苯肼法可測總抗壞血酸，總抗壞血酸包括還原型、脫氫型和二酮古樂糖酸型。此法是將樣品的還原型抗壞血酸氧化為脫氫型抗壞血酸，然后與2，4-二硝基苯肼作用，生成紅色的脎...
實驗室中誤差及其表示方法2020/11/4
實驗室中誤差及其表示方法誤差——分析結(jié)果與真實值之間的差值(真實值為正，一.準確度與精密度（一）準確度與誤差（accuracyａnderror）準確度：測量值（x）與*真值（m）之間的符合程度。它說明...
探索液態(tài)食品比重的測定方法2020/11/3
探索液態(tài)食品比重的測定方法測定液體比重的方法有三種方法：一、比重計法比重計法的特點：測定液體樣品操作簡單迅速，如樣品的量大而不要求十分精確的結(jié)果時，可以采用此法。比重計法測比重同學們并不陌生，以前在基...
帶你發(fā)現(xiàn)水分是如何在食品中存在的2020/10/26
帶你發(fā)現(xiàn)水分是如何在食品中存在的一、水分活度WaterActivity食品中的水分，上面我們按其存在狀態(tài)分為兩種；自由水、結(jié)合水。不論是自由水或是結(jié)合水均以加熱至100～115℃時的減重來定量的。實際...
分析牛乳的比重與密度2020/10/26
分析牛乳的比重與密度1、牛乳的密度指牛乳在20℃時單位體積的質(zhì)量與4℃時同體積水的質(zhì)量之比，即用D20℃/4℃的乳稠計（密度乳稠計）測定數(shù)值。2、牛乳的比重牛乳的比重是指15℃時牛乳的重量與15℃時水...
教會你測定食品中淀粉2020/10/25
教會你測定食品中淀粉第-一法酸水解法一、原理：樣品經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后，其中淀粉用酸水解成具有還原性的單糖，然后按還原糖測定，并折算成淀粉。二、試劑：1、乙醚；2、85％乙醇溶液；3、6N鹽酸溶液...
測定食品中的汞2020/10/25
測定食品中的汞第-一法雙硫腙法一、原理：樣品經(jīng)消化后，汞離子在酸性溶液中可與雙硫腙生成橙色絡合物，溶于三氯佐烷，與標準系列比較定量。二、試劑與儀器：1、硝酸2、硫酸3、1N硫酸：量取5m1硫酸、緩緩倒...
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