大豆通稱黃豆。原產(chǎn)中國(guó)，中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國(guó)東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆zui常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。鋅是人體必需元素，兒童缺鋅可引起生長(zhǎng)遲緩，食欲不振。1986年衛(wèi)生部批準(zhǔn)鋅可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用，但過(guò)度強(qiáng)化鋅引起鋅相拮抗的其他營(yíng)養(yǎng)元素如鈣、磷、鐵的缺乏，也可能導(dǎo)致慢性中毒。作為豆制品的副產(chǎn)品——大豆豆渣因價(jià)格低廉常用作飼料，但對(duì)其中微量元素鋅的測(cè)定尚未見報(bào)導(dǎo)，為充分利用其價(jià)值，本文應(yīng)用火焰原子吸收分光光度法進(jìn)行分析，方法簡(jiǎn)便、快速、獲得了較為滿意的結(jié)果。

一、實(shí)驗(yàn)部分

1.儀器與試劑

4520A型原子吸收分光光度計(jì)（南京科捷分析儀器有限公司）

鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液：質(zhì)量濃度分別為0.0ug/mL、0.4ug/mL、0.8ug/mL、1.2ug/mL、1.6ug/mL、2.0ug/mL鋅；

0.1mol/LHCL溶液，試劑均為分析純，水為重蒸水。

2.儀器簡(jiǎn)介

4520A型原子吸收分光光度計(jì)由PC控制操作，可以靈活選配火焰、石墨爐。*的光學(xué)機(jī)械設(shè)計(jì)，安全方便的火焰系統(tǒng)，*的石墨爐溫控技術(shù)，可選擇的扣除背景技術(shù)，以及由工作站提供的各項(xiàng)方便功能。
應(yīng)用領(lǐng)域： 廣泛應(yīng)用于材料科學(xué)、生命科學(xué)、空間技術(shù)等領(lǐng)域中對(duì)不透明物質(zhì)中金屬元素的分析，同時(shí)還可應(yīng)用于食品、藥品、自然環(huán)境中的微量重金屬元素的檢測(cè)。

3.樣品處理

準(zhǔn)確稱取5.00g豆渣（濕重）與坩堝中，在電爐上炭化至無(wú)煙，移入馬弗爐內(nèi)，在550°C灰化6h，取出加入5mL0.1mol/L的HCL溶液，溶解灰分，并用水定容至50mL，供分析用。

4.工作條件

設(shè)置原子吸收分光光度計(jì)工作條件為：吸收波長(zhǎng)213.9nm，燈電流1.5mA，狹縫寬度0.2mm，燃燒器高度6mm，空氣壓力0.3MPa，乙炔壓力0.09MPa，乙炔流量1.0L/min，空氣流量6.5L/min（空氣——乙炔流量比為6.5:1），阻尼常數(shù)2.待鋅空心陰極燈預(yù)熱10min-30min后進(jìn)樣分析，應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)曲線比較定量。

二、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

1.精密度實(shí)驗(yàn)

對(duì)大豆豆渣樣品，依次平行測(cè)定八次，結(jié)果見表1

2.準(zhǔn)確度試驗(yàn)

在大豆豆渣樣品中，按梯度分別加入鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液，然后依次測(cè)定，并計(jì)算回收率，結(jié)果見表2.可見回收率在72.2%-109.9%之間，平均回收率為93.0%

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