曲霉的檢測(cè)方法

【資料簡(jiǎn)介】

曲霉（Aspergillus）是發(fā)酵工業(yè)和食品加工業(yè)的重要菌種，已被利用的近60種。2，000多年前，我國(guó)就用于制醬，也是釀酒、制醋曲的主要菌種。現(xiàn)代工業(yè)利用曲霉生產(chǎn)各種酶制劑（*、蛋白酶、果膠酶等）、有機(jī)酸（檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等），農(nóng)業(yè)上用作糖化飼料菌種。例如黑曲霉、米曲霉等。

zui常用的為薄層層析法（TLC），適用于糧食及其制品、調(diào)味品等AFB 1 的檢測(cè)，主要是半定量。

利用AFB 1 具有熒光性的特點(diǎn)，提取和濃縮樣品中的AFB 1 ，用單向或雙向展開(kāi)法在薄層上分離后，在365nm紫外光照射下產(chǎn)生藍(lán)紫色熒光，根據(jù)在薄層上顯示熒光的zui低檢出量定量，其靈敏度5μg/kg。由于薄層層析法測(cè)定AFB 1 不是很專(zhuān)一，因此樣品中其他熒光物質(zhì)的干擾造成測(cè)定誤差。

可以用以下方法進(jìn)行確定:一是用多種溶劑系統(tǒng)展開(kāi)，可將AFB 1 、G 1 及各種AFT類(lèi)似物分開(kāi);二是采用層析斑點(diǎn)的化學(xué)試驗(yàn)，將樣品提取物用甲酸亞硫酰氨或三氟醋酸處理，用衍生化的方法將AFB 1 與其類(lèi)似物分開(kāi);三是層析斑點(diǎn)的物理試驗(yàn)，可根據(jù)紫外吸收光譜，紅外吸收光譜和熒光屏光譜的差別，將非黃曲霉毒素和AFT分開(kāi)。