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日落黃的鑒別方法說明

2011年12月07日 15:52:42人氣:1605來源:上?婆d商貿(mào)有限公司

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關(guān) 鍵 詞蛋白,日落黃,飲料,添加劑
【資料簡介】

日落黃是橙紅色均勻粉末或顆粒,無臭。易溶于水(6.9%,0℃)、甘油、丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。水溶液呈黃橙色。吸濕性、耐熱性、耐光性強。在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定,遇堿變帶黃褐色的紅色,還原時退色。

 

盡管日落黃是我國批準使用的食品添加劑,但必須按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760)規(guī)定的使用范圍和使用量使用。例如:用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦(味)片時,zui大允許使用量為0.10g/kg;用于糖果包衣、紅綠絲的zui大使用量為0.20g/ kg;用于風味酸奶、風味煉乳、超高溫風味奶,zui大允許使用量為0. 05g/kg;用于雪糕、冰棍、冰淇淋,zui大使用量為0.09g/kg;用于固體飲料、膨化食品、油炸小食品、餅干夾心、話李、話杏等食品時,zui大允許使用量為0.1g/kg;用于果醬、水果調(diào)味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬,zui大允許使用量為0.5g/kg;固體復合調(diào)味料、固體方便湯料,zui大允許使用量為0.3g/kg;用于果凍,zui大使用量為0.025g/kg。此外,在食品生產(chǎn)加工過程中使用的日落黃的質(zhì)量應達到相關(guān)標準。按照規(guī)定,牛肉、醬鹵肉、魚干等熟肉制品是不允許添加日落黃的。

 

日落黃的鑒別方法如下:

1、本品0.1g溶于100mL水中,呈橙黃色澄清溶液。

2、本品微溶于乙醇,不溶于油脂,具有酸性染料的特性,能使動物纖維著色。

3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液,具有zui大吸收的波長為482±2nm。

4、取本品水溶液做紙上層析,其主色點的Rf值應與標準樣品相同。

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