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發(fā)酵過程中培養(yǎng)基pH的控制

1、調(diào)節(jié)好基礎(chǔ)料的pH?；A(chǔ)料中若含有玉米漿，pH呈酸性，必須調(diào)節(jié)pH。若要控制消后pH在6.0，消前pH往往要調(diào)到6.5~6.8

2、在基礎(chǔ)料中加入維持pH的物質(zhì)，如CaCO3 ，或具有緩沖能力的試劑，如磷酸緩沖液等

3、通過補料調(diào)節(jié)pH

在發(fā)酵過程中根據(jù)糖氮消耗需要進行補料。在補料與調(diào)pH沒有矛盾時采用補料調(diào)pH

如（1）調(diào)節(jié)補糖速率，調(diào)節(jié)空氣流量來調(diào)節(jié)pH

(2)當(dāng)NH2-N低，pH低時補氨水；

當(dāng)NH2-N低，pH高時補(NH4)2SO4

4、當(dāng)補料與調(diào)pH發(fā)生矛盾時，加酸堿調(diào)pH

天冬酰胺酶

2、不同調(diào)pH方法的影響

分別在4種緩沖介質(zhì)中，于pH 6．50一9．50測定天冬酰胺酶酶活力．

1  氨酸介質(zhì)pH 8.00時酶活力；

2  硼酸在pH 8．50，酶反應(yīng)

3  磷酸在pH 8．50，酶反應(yīng)

4 Tris在pH 8．50，酶反應(yīng)

酶活1＞2＞4＞3

不同pH控制方式對目的突變株ISw330搖瓶發(fā)酵的影響，結(jié)果如圖所示。 “1"表示只加CaC03控制pH值，“2"表示只加尿素控制，“3"表示CaC03和尿素聯(lián)合控制pH值。