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方便面醬包為什么會在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉問題?

時間:2023/5/5閱讀:80
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方便面醬包為什么會在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉問題?


原因分析:

(1) 包裝材料

阻隔性差——環(huán)境中氧氣、水蒸氣透過包裝袋進入包裝內(nèi)部的透過量較大,引起殘存微生物的生長、繁殖,特別是在高溫高濕環(huán)境下更易引起透過量的增大。

復(fù)合牢度差——包裝袋所使用復(fù)合膜中各單層膜之間的剝離強度差,即復(fù)合膜中各單層膜之間的復(fù)合牢度差,容易發(fā)生復(fù)合膜分層現(xiàn)象,導(dǎo)致復(fù)合膜整體阻隔性等性能下降。

(2) 成品包裝生產(chǎn)過程

密封性差——包裝袋體或熱封口的密封性較差,在成品包裝的長期儲存過程中,易引起成品包裝出現(xiàn)緩慢漏氣的現(xiàn)象。

殺菌不徹(分隔)底——即成品包裝內(nèi)還殘存部分微生物,這些微生物遇到溫濕度或氧氣含量合適的環(huán)境,則會大量生長、繁殖。

檢測建議:

——關(guān)注包材的氧氣透過量、水蒸氣透過量、密封性能(負壓法)、熱封強度、剝離強度等主要性能的監(jiān)測。
——選擇阻隔性高、復(fù)合牢度好的材料或?qū)ΜF(xiàn)有包材進行質(zhì)量改進。
——提高殺菌效果,改善熱封口的密封質(zhì)量。

典型質(zhì)量案例:

——檢測樣品:醬料包裝用的塑料復(fù)合膜(客戶反映該產(chǎn)品被投訴出現(xiàn)了霉斑)。

——針對性檢測項目:氧氣透過量、密封性能(負壓法)。

——試驗結(jié)果:密封性能(負壓法)試驗中,成品包裝在-90KPa時未發(fā)生泄漏,產(chǎn)品密封性良好;氧氣透過量為152.11   cm3/(m2·24h·0.1MPa),而市場上同類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的氧氣透過量低于50   cm3/(m2·24h·0.1MPa)。因此,包裝袋的阻隔性低時引起醬料出現(xiàn)霉斑的一個重要原因。

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